金陵烤鸭的做法，姜宁只是粗粗学了个大概，毕竟人家的秘方，他身为同行也不好多加打听。
好在吃的方面他一向耐得住性子研究，加上这道名菜从小到大不知道听过多少回。
没吃过猪肉还没见过猪跑吗？
逢年过节，尤其是村里办酒席，烤鸭也是熟客了。
姜宁蹲在盆边上，小心翼翼给鸭去毛，担心伤到皮，都没敢让其他人上手，安排他们去做其他的了。
卫长昀在前边把烧烤炉架起来，又帮着搭好桌椅，烧烤摊儿支开了才擦擦手，来这边寻姜宁。
“要不要我一起？”卫长昀在他旁边蹲下，“会成帮倒忙的吗？”
姜宁朝他转过脸，努努嘴，“拔毛可以，但在动手前，先帮忙理一理我的头毛吧。”
又是让人处理鸭子，又是烧水去毛，等会儿还得掏干净鸭膛，往鸭子里吹气，头发都乱了。
挠在脸颊，痒痒的。
手上全是绒毛，还有味道。
哪怕不洁癖，但一点儿都不想拿这个手去碰脸。
卫长昀不知道被他那句话逗笑，笑得不轻，努力绷住笑容，“好，不过一会儿拔完毛，还要做什么？”
姜宁瞪他一眼，觉得他可烦人了。
卫长昀赔罪地笑笑，等着他回答。
“多着呢，这鸭子晚上能吃上就不错。”
姜宁摸了摸鸭脖子，“一会儿还要把肚子掏干净，而且不能破开，只能一点点拿细钩来掏，然后往里边吹气，用水果堵上，再在外面刷一层糖水。”
卫长昀好奇问：“为什么要刷糖水？上色？”
姜宁脸颊被卫长昀用手扶着，蹭了蹭他手，“嗯，这样烤出来的鸭皮有糖色，而且皮会特别脆。”
“晾两个时辰，挂进炉子的时候，还得再刷一回才行。”
“要晾两个时辰？”卫长昀诧异，“那不是把水分都晾干了？”
姜宁想了一下，好像也回答不了这个问题，“可能就是要把水分风干一些，然后让糖水完全浸到鸭肉里，这样烤出来才好吃吧。”
“不然烤的时候一直往外渗水，那不就软趴趴的，或者是糖水就被冲走了，反正那样肉感觉会更柴。”
先风干，而且外面的糖水能够渗进入，相当于是有一层壳。
因为糖干了，就是会有一层壳的。
“好像能理解。”卫长昀扶着他脸，把他把脸上头发拨开，又捻走贴着的绒毛，“怎么像猫一样？”
姜宁心无波澜，“你之前还说我像狗呢。”
卫长昀回忆了下，好像真这么说过。
低咳一声，擦擦手后挽起袖子加入拔毛工作。
姜宁打一下他手背，“轻点，这拔毛得慢慢来，不然皮坏了就不好看，而且——”
“热水得这么顺着浇，到时候去毛就可以这么顺着拔。”
“要往肚子里塞东西吗？”
“不用，用果木堵住就好，一会儿就从这里掏。”
果木他都准备好了，就是平时果农修剪枝丫时候，打下来的那些树枝，正好可以当柴来烧。
姜宁拍拍肥肥的鸭子，“你可争点气，要是能成，回头在酒楼里也弄上这个菜。”
烤鸭嘛，搭点配菜，一道大菜就有了。
“鸭子可听不懂。”卫长昀笑了一声，“要不跟我说？”
姜宁瞥他一眼，“和你说有用吗？”
卫长昀煞有介事地点头，“当然有，我可以和你一块去毛、烤鸭子，还能——”
“调整糖水的比例。”
姜宁哭笑不得，发现卫长昀一本正经说笑话时，是真的好笑。
“是，有劳卫县令跟我一块研究新菜。”
“哎哎哎，别那么拔毛，伤皮！”
“手误。”
……
朱红正把带来的毯子放地上，再把做的儿童车给拿出来，听到后面的声音，探头看了看。
“这俩孩子是在弄什么？弄个鸭子跟打架似的。”
春娘抱着幼安出来，放到儿童车里，让他自个在院子里玩，“宁哥儿和长昀难得休息，玩就玩吧。”
“哎，算算他俩都还是二十来岁的年纪。”朱红弯腰逗幼安，“是不是啊，宝宝。”
春娘忍俊不禁，“你和他们也差不多，日子好过了，管那么多呢。”
朱红笑着点头，“谁说不是呢。”
这边刚说完话，那边正在帮着串串、切菜的方叔和陆拙，就被不知道去哪玩了一趟回来的兄妹俩拉着评理。
“方伯伯，你评评理，我说的才是对的，哥哥说的是错的！”卫小小手里拿着一把东西，“钓鱼就是用这个！”
卫小宝立即反驳，“才不是，钓鱼要用这个才行，人家才肯咬饵！”
“你那个是小虾，小虾怎么可能钓的上来鱼！要用这种蚯蚓，鱼一闻到立即就会来吃了。”卫小小摊开手心，泥巴里有蚯蚓在爬。
方叔连忙抬起胳膊拦住他们，“哎哎哎，这里都是一会儿要吃的，别掉在菜里了。”
卫小小、卫小宝：“方伯伯，那你说我们谁才是对的！”
旁边陆拙拿着签子串串，埋头一言不发，生怕被卷入战局。
果然，老人说双胞胎脾气不合，天生就是又默契又喜欢跟对方吵架是对的。
方叔：“……”
“其实钓鱼的饵，这两样都可以。”
“可是我的比较好钓上来！”
“这个东西——”
“陆拙哥，你说呢？我说的对不对？”
陆拙手一抖，差点被竹签扎到手指，“其实方叔说得对，钓鱼用蚯蚓和小虾都可以钓上来，万一有的鱼喜欢吃蚯蚓，有的鱼就偏偏喜欢吃虾呢。”
卫小小盯着自己手里的蚯蚓看了看，撇嘴。
卫小宝也看了看手里的小虾，倒是没撇嘴，直接塞给卫小小了，“给你了，两个都可以钓上来，我不跟你争。”
卫小小哼了声，“我也没有和你争，你才不要让着我，等会儿二哥他们弄好鸭子，去钓鱼的时候就知道哪一个钓上来多了。”
“脏死了，你去拿个盒子装起来，我们洗手过来做事了。”
卫小宝哦了声，老老实实去找东西装鱼饵。
去拿东西的时候，被姜宁和卫长昀看到，随口问了一句他刚才在说什么，吵吵嚷嚷的。
卫小宝立即说没什么，他俩在和平交流。
姜宁拧眉，盯着他拿了东西出去，扭头跟卫长昀说：“你觉不觉得，我俩说话的方式，好像影响到家里人了。”
卫长昀沉吟片刻，“不打紧，写文章还记得怎么写就行。”
“他俩刚才在争什么？钓鱼？”姜宁看着快要拔完的毛，胳膊都要抬不起来，“他俩太小，要去钓鱼，一会儿你陪着去钓吧。”
卫长昀问：“你呢？”
姜宁笑起来，“我坐在旁边看啊。”
钓鱼是钓不动了，不过可以看别人钓鱼。
-
“这个鸭子，就这么挂着吗？有一点像风干的肉。”
“闻着还挺香的，有点甜。”
“一会儿要用这些木头烤出来，肯定好吃。”
“但是我有一个问题，为什么这只鸭子看起来圆鼓鼓的，而且皮看上去很光滑？”
“烤鸭，还挺像金陵那会儿店里卖的。”
一群人，人手一串烤肉，边吃边打量着姜宁正在刷第二遍的鸭子，问题不断，比上课还多。
姜宁拿着刷子，一边刷一边解释。
其实心里也没底，琢磨着要是翻车了怎么处理食材。
这么大一只鸭子，直接扔了有点浪费。
就是不知道狗能不能吃鸭肉，鸡肉好像不能吃。
卫长昀手里拿着串，横着递到他嘴边，“当心手，别被钩子刮到。”
姜宁咬一口串，含糊不清应了声，“嗯，那个你吃得差不多，帮我把炉子生起来，我要挂上去了。”
卫长昀等他就着自己的手吃完，才拍拍手，过去给他生火。
其实火是生了的，但没那么大，得添柴让火烧旺一点。
“宁哥哥，鸭子要烤多久啊？”卫小小好奇问：“看起来好好吃，跟之前在金陵吃的一样。”
姜宁听完乐了，这可比什么好吃不好吃的评价高多了。
他现在就是得先做得和别人一样，以后再根据当地口味调整。
“得大半个时辰。”姜宁刷完糖水，手一伸，就有人把碗接走。
空出来的两只手，轻轻在鸭子上拍了拍，“我们一起争点气好吗？”
一家人被姜宁逗笑，纷纷转头。
姜宁把鸭子挂好，看卫长昀生火，放心地走到烧烤摊边，坐下来接着吃。
“爹爹，吃、吃、肉、若！”
姜宁才往嘴里塞了一串鸡爪，衣服就被小家伙揪住。
一转头，一双圆溜溜的大眼睛直勾勾看他。
姜宁噎了一下，差点就心软了。
“不可以。”卫长昀不知道什么时候过来，直接“拆散”父子俩，“这个太辣、太硬，你吃不了。”
姜宁抬起头，“他好像听不懂。”
卫长昀端起一边的碗，“听得懂，所以找你不找我。”
“张嘴，给你做了鱼肉粥，吃这个。”
姜宁咳了声，不忍心再看孩子渴望的眼神，拿着串背过身去，看不见就当做没吃。
卫长昀侧身挡住孩子视线，“等你再长大一点，就可以吃了。”
“但现在不吃饭，就长不大。”
不远处走来的兄妹俩，原本是想问他俩什么时候能去钓鱼，一下停在了原地。
“哥，二哥以前带我们是这样吗？”
“……记不太清了，反正二哥带我们的时候，会读书。”
“什么读书？”
“就哄我们睡觉啊，他说的，一念书，我们俩就跟昏迷似的马上睡着。”
卫小小不太愿意接受这个事实，她才没有呢。
卫小宝一言不发，心想还好他长大了。
姜宁咬着鸡翅尖，憋笑憋得肩膀都在抖。
